水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)介紹-跨考考研

　　1、學(xué)科簡介

　　水產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)的二級學(xué)科。本專業(yè)主要研究水產(chǎn)資源加工制品的化學(xué)組成、特性、相互作用關(guān)系及其在加工過程中的變化規(guī)律，利用現(xiàn)代保藏原理和加工技術(shù)，開發(fā)各種水產(chǎn)食品。

　　2、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

　　在大學(xué)本科畢業(yè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步系統(tǒng)地掌握本專業(yè)的理論、實驗技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)知識，提高思維能力和創(chuàng)新能力，掌握科學(xué)研究方法，使學(xué)生具有本專業(yè)較扎實的基礎(chǔ)理論，熟悉本專業(yè)的科技發(fā)展動向，能熟練閱讀本專業(yè)的外文資料，具有較強(qiáng)的獨(dú)立分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)出適應(yīng)水產(chǎn)品加工及貯藏工程領(lǐng)域科研、教學(xué)、生產(chǎn)、管理所需要的高層次人才。

　　3、專業(yè)方向

　　01水產(chǎn)品加工技術(shù)研究

　　02水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術(shù)的研究

　　03水產(chǎn)品生物化學(xué)工程與功能性食品的研究

　　4、考試科目

　?、?01思想政治理論

　　②201英語一203日語選一

　?、?15化學(xué)(農(nóng))

　　④808食品微生物學(xué)與食品生物化學(xué)

　　(注：各個學(xué)校專業(yè)方向，考試科目有所不同，以上以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為例)

　　二、就業(yè)前景

　　近幾年，隨著漁業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，沿海漁民大量轉(zhuǎn)產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，海、淡水水產(chǎn)品產(chǎn)量得到迅速擴(kuò)大，產(chǎn)區(qū)、銷區(qū)水產(chǎn)品上市量充裕，價格便宜，極大的地豐富了城鄉(xiāng)群眾的"菜藍(lán)子"。但在養(yǎng)殖品種、產(chǎn)量的增加的同時又暴露出另一個問題--水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展不快，不適應(yīng)群眾消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，跟不上群眾生活水平日益提高的需求。面對這種情況，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)水產(chǎn)品深度開發(fā)就成為一種必然。

　　但是從事食品行業(yè)的技術(shù)壁壘很低，本科生能做，碩士博士都能做，民工也能做，因此，食品工業(yè)普遍工資不可能太高，而且設(shè)置食品學(xué)科入門的門檻也低，農(nóng)業(yè)院校能設(shè)，工科院校也能設(shè)。所以雖然該專業(yè)有一定的就業(yè)渠道，但是相對于一些熱門專業(yè)來說就業(yè)不容樂觀。

　　三、就業(yè)方向

　　碩士畢業(yè)的擇業(yè)面較寬，面向食品、生物技術(shù)、環(huán)境技術(shù)、衛(wèi)生檢疫等行業(yè)的眾多用人單位。可在高校任教，在研究所，政府部門工作，大型名牌企業(yè)的研究開發(fā)部門。

　　四、推薦院校

　　中國海洋大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

　　五、相同一級學(xué)科下的其他相似專業(yè)

　　糧食、油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　六、課程設(shè)置(以華南理工大學(xué)為例)

　　水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)的必修課程主要有：

　　科學(xué)社會主義的理論與實踐、自然辯證法概論、第一外語(英語精讀)、第一外語(英語口語)、第一外語(英語聽力)、第一外語(專業(yè)英語)、數(shù)理統(tǒng)計理論與方法、理論有機(jī)化學(xué)、食品科學(xué)技術(shù)與進(jìn)展、海洋生物資源的開發(fā)利用、水產(chǎn)品加工工程

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